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Situé au sud de l’île Maurice près du Grand Port et non loin du domaine du Chasseur, le domaine Ylang Ylang est la seule distillerie de l’île à produire de l’Ylang. Etendu sur 100 hectares et composé de plus de 15 000 arbres, c’est également un parcours où l’on peut s’aventurer et découvrir à pied le domaine et ses animaux.

L’ylang-ylang est un grand arbre à feuilles simples, ovales, aux fleurs jaune-vert très odorantes. La forme particulière de cet arbre est obtenue par étêtage des branches pour faciliter la cueillette des fleurs. Il peut atteindre cinq mètres.

Dès sa troisième année, cueilleurs et cueilleuses s’en vont détacher soigneusement les fleurs. L’ylang-ylang est cueilli après l’éclosion des bourgeons. Une fois cueillies, les fleurs doivent être traitées rapidement. C’est une fleur très recherchée par les parfumeurs, car l’huile essentielle qu’on en extrait entre dans la fabrication de nombreux parfums.La distillerie en plein air, au bord d’une belle petite rivière, avec son vieil alambic traditionnel produit différentes huiles essentielles en suivant une méthode de fabrication qui n’a pas changé depuis 200 ans.